Rucola sollte man aufgrund der hohen Nitratbelastung besser nicht regelmäßig in größeren Mengen verzehren. Zu diesem Ergebnis kommt die deutsche Stiftung Warentest, die Rucola, Feldsalat und Eisbergsalat aus konventionellem sowie Bioanbau auf Pflanzenschutzmittel und Nitrat getestet hat. Im Test waren sechs von sieben Rucolasalate deutlich mit Nitrat belastet, der siebte stark. Pflanzenschutzmittel wurden nur in Spuren entdeckt. Alle Salate waren aber ˆ zum Teil deutlich mit Nitrat belastet.
Empfehlung der Tester: Ruccola nicht in allzu großen Mengen genießen.
